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明星提倡的健康饮食方案真的科学吗

栏目: 养生知识 发布日期:2021-12-23 15:26 浏览次数:

  纯素饮食的第一个弊端,是容易造成蛋白质缺乏。
  在植物性食物中,大豆类,谷类蛋白质含量虽然不低,但是由于植物蛋白质的氨基酸组成中赖氨酸,蛋氨酸,苏氨酸等含量不高,因此营养价值和人体利用率相对也较低。再加上我国居民的膳食习惯是以谷类为主,大豆类制品摄入量地区性差异很大,总体来看摄入量不足,因此在我国,纯素食容易引发蛋白质缺乏造成的营养不良症。
  蛋白质是人类的生命基础,其主要生理功能包括构成机体组织,调节生理功能和供能,蛋白质缺乏会造成免疫力下降,内分泌失调等一系列的问题。甚至在临床上,有些三高的病人为了降血脂而盲目选择低蛋白素食,导致体内脂类代谢紊乱,进而加重病情的例子也不在少数。
  第二个弊端,是钙,铁,锌等矿物质缺乏。
  这三种矿物质对于孕妇,乳母,婴幼儿,青少年尤为重要,是有关生长发育的关键营养素。奶和奶制品是钙的最佳食物来源,红肉中铁和锌的含量都很高,并且也更容易被人体吸收利用。而反观植物性食物,虽然有一定的钙和铁,但是植物性食物中的钙多为结合态,铁多为非血红素铁,均不易被人体利用,更何况粮食蔬菜中的植酸和草酸盐还会影响铁和锌的吸收。
  多说一句,在欧美国家的素食团体中分化出来的蛋奶素,事实上就是部分素食者意识到纯素饮食缺乏优质蛋白,钙和铁等营养素,因而在合理膳食和素食之间寻找到的一个平衡点。
  第三个弊端,是缺乏维生素B12。
  维生素B12的主要功能是促进红细胞成熟,蛋白质的合成,营养物质的代谢,对婴幼儿神经系统的发育尤其重要。B12的缺乏,会导致巨幼红细胞贫血。
 

 
  植物性食物基本不含维生素B12。前两个弊端还可以通过饮食搭配来缓解,但是如果选择了纯素,最好要定期服用B族维生素补剂。
  凡事都有两面,植物性食物是碳水化合物,水溶性维生素,膳食纤维,单不饱和脂肪酸和植物活性成分的良好来源,与动物性食物的合理搭配无疑对我们的健康是有益的。
  对于因为环境保护,动物道德伦理等原因选择素食的人,我觉得人各有志不必苛求,反倒是对那些别有用心,打着“科学健康”的旗号宣传素食的人,大家一定要擦亮眼睛。
  世界卫生组织提出的健康生活四原则:平衡膳食,适量运动,心情愉悦,无不良嗜好。
  最后送上营养学会发布的《中国居民膳食平衡宝塔》,祝大家吃得开心快乐,身体健康。